眾所周知,潲水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂,含有大量的細(xì)菌和毒素,一旦被人食用將對(duì)人體產(chǎn)生很大的危害。潲水油吃多了會(huì)怎樣?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

潲水又稱(chēng)餿水。是餐飲行業(yè)將顧客吃剩的飯菜和湯水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的農(nóng)村甚至部分城鎮(zhèn)家庭也有自己儲(chǔ)存潲水的習(xí)慣，通常用來(lái)喂豬。

潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過(guò)地下作坊的露天提煉，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。食用后，會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹部劇痛等現(xiàn)象，還會(huì)引發(fā)腸胃道疾病。根據(jù)試驗(yàn)測(cè)定，潲水油的羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。由于潲水油運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程也不會(huì)考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。加之地下作坊提煉過(guò)程純粹是以“賣(mài)相”為目標(biāo)，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。

接下來(lái)給大家介紹下鑒別潲水油的方法?水分大的油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲，油煙有嗆人的苦辣味時(shí)說(shuō)明油已酸敗。在使用中檢驗(yàn)。正規(guī)食用油冒煙的溫度點(diǎn)比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質(zhì)，“煙點(diǎn)”偏低。炒菜的時(shí)候，如果溫度還不太高就開(kāi)始冒煙，那么這種油肯定不符合標(biāo)準(zhǔn)。確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標(biāo)最明顯。

溫馨小提示：撐屋食品安全知識(shí)。作為普通消費(fèi)者，應(yīng)注意：首先，不要隨便購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明而又廉價(jià)的散裝油，即便是包裝油，也要購(gòu)買(mǎi)知名度較大的品牌產(chǎn)品;其次，不購(gòu)買(mǎi)路邊攤點(diǎn)、流動(dòng)攤點(diǎn)或信譽(yù)極差的固定攤點(diǎn)上的油炸食品如油豆腐、油條、油餅、麻花、蘭花豆等;再次，盡量不要在外就餐，即使因迫不得已或工作等需要在外就餐也不要上一些路邊小餐館或購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)快餐攤點(diǎn)上的快餐食品。

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