潲水油對(duì)人體危害非常大，食用后，會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹部劇痛等現(xiàn)象，還會(huì)引發(fā)腸胃道疾病。那么潲水油是如何煉成的呢?鑒別潲水油的方法?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

潲水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂。去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘、砷、鉛等多種毒素，危害很大。在色澤上發(fā)紅發(fā)黑，味道刺激，有香味和酸味。

一般來說，質(zhì)量好的油色淺，質(zhì)量差的油則顏色深(香油除外)。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨(dú)特，一聞便知。

質(zhì)量好的油除有植物本身的氣味外，一般沒有其他異味。潲水油一般都有一股怪味，不過有時(shí)候也難以聞到。在買油時(shí)，可以適當(dāng)蘸一點(diǎn)油放在手上磨一磨，磨開以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。如有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。

水分大的油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲，油煙有嗆人的苦辣味時(shí)說明油已酸敗。在使用中檢驗(yàn)。正規(guī)食用油冒煙的溫度點(diǎn)比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質(zhì)，“煙點(diǎn)”偏低。炒菜的時(shí)候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那么這種油肯定不符合標(biāo)準(zhǔn)。確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標(biāo)最明顯。

結(jié)語：平時(shí)撐握些食品安全知識(shí)。潲水油最易出現(xiàn)的場所是流動(dòng)的油炸食品飲食攤點(diǎn)、路邊小吃店、快餐店、大排檔、個(gè)體油貨廠、小餐館、小飯店、私人承包食堂等。一般很難憑感官判別它，防不勝防。如果是在不知曉的情況下偶爾遇上，也用不著擔(dān)心受怕，因?yàn)槿说慕】捣雷o(hù)系統(tǒng)還不至于那么不堪一擊。防止潲水油對(duì)健康危害真正有效的辦法是堵住源頭。

責(zé)任編輯:毛麗