1、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

2、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

3、護(hù)膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機(jī)率。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛、性溫，有溫補(bǔ)腎陽、固精止遺、行氣活血、溫中開胃的功效，其營養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大基礎(chǔ)營養(yǎng)素外，還含有多種維生素及香精油等，不僅可殺菌消炎，還可降血脂，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有輔助治療便秘、高血壓、冠心病，預(yù)防某些腫瘤的作用。

而對(duì)女性來說，韭菜除了“起陽補(bǔ)腎”外，其所含有的揮發(fā)性精油及硫化物所散發(fā)出來的辛香氣味外，還有散瘀活血的作用，在解決腎虛所造成的一系列問題的同時(shí)，還有助于養(yǎng)血活血、化瘀行氣。

此外，韭菜含豐富的纖維素，比大蔥和芹菜的含量更高，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，對(duì)長期坐班導(dǎo)致便秘的女士來說，又是排毒佳品，根據(jù)自身狀況食用還能起到“修身”效果。民間傳統(tǒng)也有鼓勵(lì)女士吃韭菜豬紅的習(xí)俗，韭菜豬紅或韭菜豬肝是愛美女士的絕佳食單，對(duì)氣血不足、臉色蒼白或經(jīng)常失眠的女士來說也是道很好的食療方。

美容

韭菜中含有豐富的維生素A，維生素A具有潤肺、明目、美容護(hù)膚等功效。此外韭菜中還含有豐富的某種具有提高黑色素細(xì)胞內(nèi)酪酸系統(tǒng)功能的化合物，其具有消除皮膚白斑等作用。

提高免疫力，預(yù)防傷風(fēng)感冒

研究發(fā)現(xiàn)韭菜的維生素A對(duì)于減少機(jī)體傷風(fēng)感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的幫助。

活血散瘀

韭菜具有活血祛瘀的功效，女性易貧血，所以適當(dāng)吃點(diǎn)韭菜還具有利于心血管健康等方面的疾病。

抑制乳汁分泌

對(duì)于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得過多，或者有需要斷奶的話，適當(dāng)多吃點(diǎn)韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

提高食欲

韭菜中含有一種叫植物性芳香揮油的成份，這種植物性芳香揮發(fā)油就具有提高食欲的作用。炎炎夏季，女性更容易出現(xiàn)食欲不振等問題，所以適當(dāng)吃點(diǎn)韭菜炒雞蛋具有提高食欲等作用。

韭菜是常見蔬菜，對(duì)于補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)身體有較好的效果。韭菜可以食用，也可以入藥，在平時(shí)，以韭菜為原料進(jìn)行制作的美食讓人大呼過癮;而在中醫(yī)看來，韭菜還可以入藥，并且將其賦予新的稱呼“洗腸草”，下面就來看看，食用這種“洗腸草”有哪些好處。

韭菜藥食兩用

生活中，很多食物都可以藥食兩用。在食用的時(shí)候，無疑就是吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，韭菜中的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物等，能保證身體需要。

說到藥用價(jià)值，無疑就是食用韭菜可以治療某些疾病，在平時(shí)，我們吃韭菜是食用其葉子，其實(shí)韭菜的花葶、種子都可入藥，具有補(bǔ)腎、健胃、提神的作用。

中國食用韭菜的歷史長達(dá)上千年，也不乏一些醫(yī)藥專注記錄韭菜的食用功效。例如：《本草衍義補(bǔ)遺》記載：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。