綠色食品是我國農業(yè)部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產品。
有機食品是指以有機方式生產加工的，符合有關標準并通過專門認證機構認證的農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產品等。有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：
第一、有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;其它食品則有限允許使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。
有機食物是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。
一、簡介
有機食物簡單的講，就是以生命養(yǎng)生命的一種綠色循環(huán)。它完全不含有沒有生命存在的化學成份。它是以微生物培植或自然轉換成的天然的養(yǎng)份來孕育各種人們可食用的植物。對人類健康不存在任何的威脅。這包括;蔬菜、水果、禽蛋、各種肉類等等，不勝枚舉?？傊翘烊坏?、無害的、對人身體有益的健康食品。
有機食物是極低污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。
目前經認證的有機食物主要包括一般的有機農作物產品(例如糧食(包括有機大米、有機小米、有機五彩豆、有機蕎麥、有機綠豆、有機黃豆、有機紅小豆、有機黑豆、有機玉米糝等)、水果(包括有機草莓、有機蘋果等)、蔬菜(包括有機生菜、有機西紅柿、有機黃瓜等)等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。
眾所周知，有機食品是公認的最安全健康的食品。因為有機食品的本質決定了它是最安全健康的食品。有機食品是真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質、純粹的環(huán)保型安全營養(yǎng)食品，它是建立在有機農業(yè)生產體系基礎上，核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以利于可持續(xù)發(fā)展。最關鍵的是真正的有機食品完全不用化肥、農藥、生長調節(jié)劑、畜禽飼料添加劑、激素、抗生素、轉基因等物質和技術，這便封住了人們病從口入的風險，吃有機食品、過有機生活已經被廣泛證明對人體健康有顯著的效用。
有的專家說有機食品與普通食品除了沒有污染、相對安全、好吃之外沒有什么區(qū)別，這是某些中國式“磚家”很不嚴謹甚至無良的錯誤說法。據德國生物動力農業(yè)研究所提供的馬鈴薯和牛奶用氯化銅結晶法做出來的圖片顯示，有機與非有機動作物內部細胞結構完全不同，有機食品內部細胞結構排列非常整齊有序，所有條狀物都圍繞一個中心，猶如步調整齊的士兵列隊，這與人體正常細胞排列是一致的(所以有機果蔬糧食普遍味濃、纖維密實、但外觀形狀可能不佳);而用了農藥化肥激素以及其他化學添加劑后的常規(guī)食品外表品相雖好，但細胞的內部結構排列松散混亂，有很多個中心，猶如散亂的雜草，與腫瘤細胞排列一致(所以普通蔬果大多形狀雖好看但味不足、表面鮮嫩但容易腐爛)，(詳情可參閱有機生活推廣第一人胡刪老師《有機讓生活更美好》一書P2，或網絡查詢胡刪講座，或點擊查看http://www.xici.net/b0/d75760441.htm)。用了化肥、農藥、激素的動作物雖然長得很快，但細胞的天然結構發(fā)生了變化，因此腐爛得也快。
有機食品是指來自于有機農業(yè)生產體系,根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的,并通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等.有機食品需要符合以下條件：原料必須來自于已建立的有機農業(yè)生產體系,或采用有機方式采集的野生天然產品;產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準;生產者在有機食品生產和流通過程中,有完善的質量控制和跟蹤審查體系,有完整的生產和銷售紀錄檔案;必須通過獨立的有機食品認證機構認證.因此,有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質的環(huán)保型安全食品。
轉基因食品是指利用生物技術改良的動物、植物和微生物所制造或生產的食品、食品原料及食品添加物等.針對某一或某些特性,以一些生物技術方式,修改動物、植物基因,使動物、植物或微生物具備或增強次特性,可以降低生產成本,增加食品或食品原料的價值.目前,全球的科學家們還無法為轉基因食品安全問題在短時間內下一個定論.雖然存在爭議,但有一點是要提醒您的,那就是各類轉基因食品必須在商標中明示,所以,它的安全性使人憂心.
有機食品是根據有機農業(yè)和有機食品生產、加工標準或生產、加工技術規(guī)范而生產、加工，并經有機食品認證組織認證的一切農副產品，是指在生產加工中不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑和添加劑，也不用基因工程生物及其產物，因此它是真正的源于自然、富營養(yǎng)、高品質的安全環(huán)保生態(tài)食品。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。
嚴格來講，無公害是對食品的一種基本要求，普通食品都應達到這一要求。有機食品與無公害食品的最顯著差別是，前者在生產和加工過程絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產要比無公害食品的生產難得多，價格也就更高一些。
