白帶魚（Trichiurus lepturus），是我國常見的一種帶魚，也是我國主要經(jīng)濟(jì)魚類之一，英文：Largehead hairtail（大頭帶魚），也被稱為高鰭帶魚或刀魚，俗名“白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、白帶魚、黃棱油帶等等，體呈銀白色，背面略呈暗灰色。

白帶魚在全球各大洋溫暖水域都有分布，我國沿海均有分布，中國是全世界白帶魚捕撈量最高的國家，據(jù)FAO最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2013年全球白帶魚捕撈量為1,257,217噸，中國的1,096,812噸，占到全球白帶魚捕撈量的87%。

它們白天下降到水底，晚上會游到近表層水域，喜歡生活在沿海地區(qū)，有時會進(jìn)入河口地區(qū)。常在晨昏時，游近沿岸追捕小魚，喜燈火，是既貪食又兇猛的魚類。

營養(yǎng)價值

1、 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

2、 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

3、 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

4、 經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

食用功效

1、 提高智力：帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。

2、 預(yù)防癌癥：帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。

1、 魚鰓：

優(yōu)質(zhì)帶魚：魚鰓呈鮮紅色或紫紅色。劣質(zhì)帶魚：魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

2、 外形：

優(yōu)質(zhì)帶魚：銀灰色、有光澤，魚體飽滿，肉質(zhì)厚實。

劣質(zhì)帶魚：顏色暗淡，無光澤，魚體萎縮，肉質(zhì)松軟，甚至發(fā)爛。

3、 氣味：

優(yōu)質(zhì)帶魚：具有鮮帶魚固有的魚腥味。

劣質(zhì)帶魚：魚腥味過重或是有腐敗味。

4、 眼球：

優(yōu)質(zhì)帶魚：微凸且發(fā)亮。

劣質(zhì)帶魚：凹陷渾濁。

白帶魚生活于1～400米海域，為洄游性魚類，性兇猛，偶爾進(jìn)入河口區(qū)。白天幼魚與亞成魚會在水層底部活動，晚上則游至水表面覓食，大型成魚則與亞成魚的活動時間相反，棲息時常以頭上尾下的方式立于水中。肉食性，以小魚及無脊椎動物為主。4～10月是產(chǎn)卵極盛期，產(chǎn)浮性卵。

暖溫水域中底層洄游性魚類，一般棲息于開放性之大洋水域，水深在60-100米間，亦常游至深遠(yuǎn)350米，甚至更深之水域，產(chǎn)卵時則洄游至淺海水域。喜弱光，有明顯日夜垂直分布之習(xí)性，白天至深水層，黃昏、夜間及清晨則上游至表層。具群游性，性極貪食，以小魚及甲殼類為食。

白帶魚是帶魚的一類品種，白帶魚的身體側(cè)扁，多呈長條形?？诖蟆⒀例X銳利，眼睛大。白帶魚的體表光滑無鱗，魚體是銀白色。背鰭基底極長，尾鰭多為絲狀、顏色為黑色。白帶魚大多數(shù)生活在1～400公尺的海域，為洄游性魚類，性情兇猛，偶爾進(jìn)入河口區(qū)。棲息時候常以頭向上尾向下的方式立於于水中。

白帶魚熱量較低，蛋白質(zhì)含量豐富，每一百克可食用部分的白帶魚，可以產(chǎn)生127大卡的熱量，其中蛋白質(zhì)17.7克，脂肪4.9g，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。

帶魚又叫做刀魚，帶魚的體型側(cè)扁如帶，多呈銀灰色，背鰭及胸鰭是淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚的頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)。帶魚的品種有很多種，常見的有沙帶魚，短帶魚和白帶魚。帶魚的身體呈帶狀側(cè)扁，前部背腹緣平行，體長一般在50-70cm，大的帶魚長達(dá)120cm。帶魚的體表為銀灰色，無鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端。

番茄帶魚食材：白帶魚1條，番茄2個，尖椒2個，姜絲，鹽，生抽，蠔油，料酒，生粉，胡椒粉

做法：

1、先把白帶魚清洗干凈，切塊，用料酒、胡椒粉、鹽腌制30分鐘。

2、將腌好的帶魚用水沖洗一遍除腥，擦干水分后裹上一層薄薄的生粉。

3、將白帶魚下油鍋炸至金黃色撈出。

4、另取一鍋，放油，姜絲爆香，下番茄辣椒翻炒。

5、放入白帶魚塊，下生抽、蠔油、料酒各一勺，鹽少許，翻炒均勻后燜出紅油即可出鍋。

炸白帶魚食材：白帶魚500克。

調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法：

1、洗凈白帶魚，切去頭和細(xì)尾部分；

2、接著將帶魚改刀切成5厘米長的段，放在碗中；

3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；