1、 降血脂

蕎麥除了含有豐富的膳食纖維之外，在蕎麥當(dāng)中還含有維生素E以及煙酸跟蘆丁，而后者可以幫助降低人體的膽固醇含量，同時(shí)還可以達(dá)到軟化血管的效果，因此適當(dāng)多吃蕎麥可以達(dá)到降血脂的效果。

2、 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

在蕎麥當(dāng)中有很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如有豐富的賴氨酸以及鐵元素、錳元素以及鋅元素等等，除此以外，蕎麥當(dāng)中還含有豐富的膳食纖維，因此適當(dāng)多吃這類食物可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

3、 抗栓塞

在蕎麥當(dāng)中含有豐富的鎂元素，這種元素對(duì)人體的功效非常明顯，可以促進(jìn)纖維蛋白溶解，還可以讓血管擴(kuò)張，因此就可以預(yù)防血管堵塞以及栓塞的情況發(fā)生，對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防有極大作用。

4、 消毒抗炎

在蕎麥當(dāng)中含有一種叫做黃銅的物質(zhì)，這種物質(zhì)在對(duì)抗細(xì)菌方面有著明顯的效果，因此不管是針對(duì)呼吸道炎癥還是腸道炎癥，都可以通過(guò)食用蕎麥得以改善。

1、 看飽滿度。在選購(gòu)蕎麥的時(shí)候我們不僅需要對(duì)顏色有了就，而且我們還應(yīng)該注意觀察蕎麥的細(xì)節(jié)，特別是要對(duì)蕎麥的飽滿度進(jìn)行觀察，大家一定要注意挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請(qǐng)勿選購(gòu)，這樣的蕎麥才健康。

2、 看顏色。想要讓我們挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥，那么首先就應(yīng)該觀察蕎麥的顏色才行，葉綠素是非常健康的一種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)在蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，這樣的蕎麥說(shuō)明是比較健康的優(yōu)質(zhì)的蕎麥，而如果發(fā)現(xiàn)蕎麥的顏色發(fā)白，那么就說(shuō)明開始氧化。如果蕎麥呈深褐色，證明這樣的蕎麥氧化的程度就過(guò)高，不適合我們吃。所以大家在選購(gòu)蕎麥時(shí)，一定要看色澤，選購(gòu)呈綠色的蕎麥。

3、 看環(huán)境。最后美味挑選蕎麥的時(shí)候還要注意，由于蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存，因此蕎麥應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此，在你選購(gòu)蕎麥的時(shí)候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲(chǔ)存，以便您更好地確認(rèn)它是否變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有注意保存蕎麥的細(xì)節(jié)，那么這樣的蕎麥很可能就不新鮮，同時(shí)也不利于我們買回家后儲(chǔ)存。

1、 蕎麥面條

中國(guó)人非常喜歡吃面，這是一個(gè)幾百年來(lái)流傳下來(lái)的傳統(tǒng)，但是一碗面條碳水化合物的含量非常高，并且它的升血糖的速度也令人們驚嘆，糖尿病人盡量不要吃。糖尿病的患者想吃面條可以吃蕎麥面條，用蕎麥面做成的面條熱量低飽腹感強(qiáng)，升糖指數(shù)低。

2、 煮粥喝

煮粥喝是蕎麥非常常見的一種吃法，蕎麥的口感比較勁道，所以在煮粥的時(shí)候需要適當(dāng)?shù)闹缶靡恍@樣才可以讓蕎麥的口感變得更好。大家在用蕎麥煮粥的時(shí)候，可以用蕎麥和紅棗搭配出蕎麥紅棗粥，也可以用蕎麥大米以及各種各樣的豆類搭配出八寶粥。

3、 烙餅吃

在早晨的時(shí)候可以用蕎麥面烙餅吃，用蕎麥面加入適當(dāng)?shù)乃當(dāng)嚢璩擅婧?，然后放入平底鍋或者是電瓶鐺當(dāng)中烙出一張餅，加上一些雞蛋生菜，涂抹上一些醬料，就可以做成非常簡(jiǎn)單美味的蕎麥餅。相比較于外面賣的早餐而言，自己烙的蕎麥餅更加安全健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且成本也非常低。

1、 食欲不振者

蕎麥尤其適宜食欲不振者，食欲不振是哪出問(wèn)題了呢?究其原因就是脾胃出了問(wèn)題，人們就沒(méi)有了進(jìn)食的欲望，但是經(jīng)常吃蕎麥就不會(huì)出現(xiàn)食欲不振這種現(xiàn)象了，這是由于蕎麥的甘味促進(jìn)了脾胃的消化和吸收了，當(dāng)脾胃消化不好有積食也就是有垃圾的時(shí)候，我們可以多吃蕎麥，讓蕎麥將這些垃圾運(yùn)走，恢復(fù)脾胃的消化吸收的功能，食欲自然也就大增了。

2、 老年人和小孩子

老年人吃蕎麥能延年益壽，小孩子吃蕎麥能補(bǔ)腦益智，有助于身體發(fā)育。食用蕎麥能夠幫助清除腸胃的垃圾，健脾消積，飲食正常了，人們的生命能力自然就更強(qiáng)了，也自然能夠延緩人體的衰老，讓老人長(zhǎng)壽。食用蕎麥還能降氣寬腸，滋陰養(yǎng)肺，肺氣能夠正常下降，五臟才能協(xié)調(diào)。五臟協(xié)調(diào)了，小孩子自然就能夠耳聰目明，也自然就聰明了。

1、 患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問(wèn)題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2、 消化能力有問(wèn)題的人

消化能力有問(wèn)題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

3、 免疫力低下的人群

如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、 糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過(guò)頭來(lái)吃精白米，不少病人因此困惑不已。