紅糖和白糖在制作上的不同
紅糖是甘蔗制成的想必大家都知道，但白糖也是甘蔗制成的大家很少知道吧。白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。
紅糖是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮不斷攪拌讓水分慢慢的蒸發(fā)掉，冷卻后形成紅糖磚。白糖比紅糖多了精煉提純脫色的程序。
紅糖和白糖在功效上的不同
因為白砂糖是經(jīng)過精煉提純而成的，所以所含的營養(yǎng)成分沒有紅糖高。白糖在廚房的使用價值比較高，是必不可少的調(diào)料，如糖醋排骨等都需要糖，可以做拔絲，可用用來給食物上色，可以制作甜點等等。
紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。
紅糖的介紹
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
1.婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒；
2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；
3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
紅糖的營養(yǎng)價值
1.紅糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質(zhì)。
怎樣買到正宗紅糖？
1.看包裝
首先是看包裝中的配料表，如果寫著“赤砂糖”的一般就是不正宗的紅糖，正宗的紅糖配料表中只有“甘蔗”或者“甘蔗汁”；其他的例如寫著白砂糖，葡萄糖的都不是正宗紅糖。
2.看流動性
如果我們買到的是紅糖粉末，我們可以將包裝倒置，看一看紅糖的流動性，假紅糖的流動性比較好，而正宗的紅糖由于含水量高流動性很差。
3.看形狀
正宗的紅糖呈現(xiàn)粉末狀，易結(jié)塊，質(zhì)地較軟；而赤砂糖質(zhì)地呈現(xiàn)顆粒轉(zhuǎn)，不易結(jié)塊很松散，即使結(jié)塊后，質(zhì)地非常的堅硬。
“假紅糖”赤砂糖到底是什么？
赤砂糖的制作方法是將甘蔗榨汁后，加入各種輔料經(jīng)過脫色后得到了白糖，而經(jīng)過反復(fù)的脫色提純后，最后無法被脫色的糖渣就是赤砂糖，說得明白一點赤砂糖就是制作白糖的下腳料。
紅糖可以調(diào)順月經(jīng)嗎？
紅糖對女性朋友也是有很大的幫助，尤其是經(jīng)期的女性朋友，可以讓身體溫暖、增加能量、加快血液循環(huán)的作用，讓月經(jīng)能排出的較為順暢，如果經(jīng)期后精神不好、氣色不佳的女性，可以在每天午飯前喝一杯濃度約20%的紅糖水，如果不適癥較嚴重的可以在晚餐前再喝上一杯，連續(xù)喝上一個星期能有效的得到改善。加速新陳代謝。
紅糖中具有特殊成分“糖蜜”，，它的解毒功能是非常強的，能將過量的黑色素從真皮中排除，通過全身的淋巴組織排出體外，可以從源頭上阻止黑色素生成，另為，紅糖中含有胡蘿卜素、核黃素、氨基酸、葡萄糖等成分對細胞都有很強的抗氧化和修護作用，能讓皮下細胞排毒后迅速的生長。
紅糖對女人的好處
1、外敷排毒滋潤。紅糖不僅僅可以內(nèi)服，也可以外敷，同樣是具有排毒滋潤的功效，老輩的人都知道這個方法，小孩子被蜜蜂蟄后，傷口又紅又腫，疼痛難忍的時候，父母會拿少許濃度較高的紅糖水涂抹在傷口處，疼痛感很快就減輕了，紅腫也會很快消退。
黑糖和紅糖的區(qū)別
其實在很長一段時間里面，黑糖和紅糖是沒有太大區(qū)別的，當(dāng)時黑糖剛剛傳入我國時間不長，很多人對黑糖還不是太了解。商家會把自己的紅糖直接作為黑糖來出售，因為它們的外觀非常相似，實在不好區(qū)分。
黑糖是一種沒有經(jīng)過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，顏色比較深，帶有焦香味。紅糖指甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。
為了區(qū)分黑糖和紅糖，國家工信部對黑糖和紅糖也進行的定義，并發(fā)布了對應(yīng)的國家行業(yè)標(biāo)準：黑糖QB/T 4567以及紅糖QB/T 4561。
黑糖的制作工藝更加復(fù)雜，熬煉時間更長，對于營養(yǎng)成分的馴化時間更久，火候更足。
黑糖顏色比一般紅糖顏色要深，甘蔗含有多酚類物質(zhì)，在Fe離子的環(huán)境下顏色容易變深，而多酚類物質(zhì)對于人體健康是有益處的。
