食品安全問題一直以來受到外界關注。而食品添加硼砂也是屢見報端。硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂因為毒性極高，世界各國都禁用硼砂為食品添加物。按照我國《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，硼砂屬于有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。
近年來，時有發(fā)現(xiàn)商販在食品中非法添加硼砂，以增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品濕面和腐竹等產品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中違法添加硼砂，可作防腐、保鮮用。
“我知道硼砂有毒，不敢多加，怕加多了會吃死人?！苯衲?7歲的王某，明知道硼砂有毒，仍將硼砂加入豬肉丸、豬肉羹內，銷售給食客。日前王某因生產、銷售有毒、有害食品罪被晉江市人民法院一審判刑。
肉丸中加硼砂全部賣給食客
2010 年3月，王某和妻子王某玉在晉江市新塘街道租了兩家店面用于經營小吃，小吃店長期銷售肉羹、肉丸等。王某稱，他平時專門負責購買原材料，加工制作豬肉丸、 豬肉羹等，王某的兒子負責水煮、銷售，并雇傭服務員端盤子洗碗。2014年5月份，王某到某制藥公司購買了13包硼砂，準備用于添加到豬肉丸、肉羹中，目 的是讓食物更好成型且有彈性。王某稱，他知道硼砂有毒，所以不敢多加，怕吃死人。
王某每天加工生產8斤左右的豬肉丸，按照40碗的數量銷售，每碗銷售6元錢。每天加工的豬肉羹為2斤左右，按照10碗進行銷售，每碗售價也是6 元。根據晉江檢察院指控，至案發(fā)時小吃店總銷售數額為171000元左右。這些食物全部銷售給客人食用，王某自己和家人并不食用。
一審被判刑罰金十萬元
去年11月26日，晉江警方對該小吃店進行調查，現(xiàn)場查扣9袋硼砂共4.5千克，同時還有尚未銷售的自制肉丸、肉羹。經福建省產品質量檢驗研究所檢驗，扣押的硼砂中四硼酸鈉含量為95.3%，肉丸、肉羹也均檢出硼砂。隨后，警方依法對王某刑事拘留。
日前，晉江法院經過審理認為，王某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，已經構成生產、銷售有毒、有害食品罪。公訴機關指控的生 產、銷售金額為 171000元證據不足，法院予以糾正。辯護人提出扣押的硼砂并未準備用于添加食品的意見，與查明事實不符，不予采納。綜上，晉江法院一審判處王某有期徒 刑一年六個月，并處罰金十萬元。
[相關新聞]
肉丸加硼砂新聞頻現(xiàn)報端
據《珠海特區(qū)報》報道，根據2007年珠海市公共衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計劃，珠海市衛(wèi)生監(jiān)督所上半年對城區(qū)餐飲單位的早餐點心進行隨機抽查，共抽取七類早點共計100份，進行硼砂定性檢查，結果顯示：在12份牛肉丸和4份蝦餃中檢出硼砂，陽性率16%。
此類新聞泉州媒體也有過報道。2015年，在晉江青陽街道洪宅垵社區(qū)一牛肉制品作坊里，晉江市市場監(jiān)督管理局查獲50公斤硼砂和近200公斤涉嫌添加硼砂的牛肉制品，作坊老板承認在加工過程中添加了硼砂。
怎么鑒別是否含有硼砂？
硼砂是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水。硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用于配 置緩沖溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已經部分風化。硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。人體若攝入過多的硼砂，會引發(fā)多臟器的蓄積性中 毒。
怎么鑒別牛肉制品是否含有硼砂？硼砂牛肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮牛肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩。如果是剛抹上去的， 細心看還可以看到白色粉末附著。硼砂牛肉丸一般會很有嚼勁，口感也更加脆滑、彈牙。不過現(xiàn)代食品工藝也可以達到這樣的口感，不能據此就認為是非法添加。因 此，建議消費者購買牛肉丸時，不要一味追求筋道的口感，也不要一味追求低價，最好選擇正規(guī)廠家生產的牛肉丸。
食品安全常識：人食用添加硼砂的食品有什么危害？
人食用含有硼砂的食品后，輕者會食欲減退、消化不良，嚴重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。攝入硼砂會對男性生殖系統(tǒng)產生毒性影響。實際上，硼砂對生殖系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)皆可產生毒性影響。硼砂在人體內有積存性，多次攝取會在體內蓄積。
