食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。那么食品加工小作坊現(xiàn)狀您了解嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)小編關(guān)注下吧。

一是大部分食品生產(chǎn)加工小作坊呈現(xiàn)臟、亂、差特點。食品生產(chǎn)小作坊從業(yè)人員多數(shù)是農(nóng)民和下崗職工，文化素質(zhì)不高，法律意識比較淡薄，以謀生為主要目的，流動性比較大，加工主要以生產(chǎn)傳統(tǒng)食品為主，缺乏優(yōu)勢核心技術(shù)，產(chǎn)品在市場中沒有核心競爭力，食品加工業(yè)發(fā)展后勁不足。消費人群主要是低收入者、學(xué)生及衛(wèi)生意識差的群眾。二是部分食品生產(chǎn)加工小作坊食品攤販處于無證無照狀態(tài)?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定國家對食品活動實施分段監(jiān)管，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督管理，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。但目前，童家片區(qū)乃至樂至縣的整個食品加工小作坊行業(yè)普遍未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模，屬于“小作坊”不予辦理生產(chǎn)許可證的情形，導(dǎo)致大部分食品生產(chǎn)加工小作坊處于無證無照的監(jiān)管盲區(qū)。

三是小作坊缺乏必要的檢測能力。食品加工小作坊大多數(shù)是2至3人的家庭式小作坊。由于規(guī)模小，難以在市場上立足，導(dǎo)致大部分小作坊沒有長遠(yuǎn)目標(biāo)和打算，不愿過多投入，甚至偷工減料，加之沒有必要的檢測儀器設(shè)備，食品生產(chǎn)加工質(zhì)量主要依賴個人感官和經(jīng)驗判斷進(jìn)行控制，原材料進(jìn)廠不檢測，食品未經(jīng)檢驗就出廠銷售，食品質(zhì)量安全得不到保證。

四是小作坊食品安全隱患突出。小作坊大多是前店后廠、家庭作坊，即做即售的小作坊，其生產(chǎn)設(shè)備簡陋、工藝落后、衛(wèi)生條件差、使用食品添加劑、無計量器具、生產(chǎn)無記錄、產(chǎn)品無包裝，極易造成二次污染，安全隱患多，個別小作坊生產(chǎn)加工區(qū)甚至與畜、禽共處。小作坊分布廣、數(shù)量多，經(jīng)營分散，流動性大，監(jiān)管難度大，成了問題食品的“重災(zāi)區(qū)”。

五是食品安全質(zhì)量管理體系不健全。大部分小作坊業(yè)主食品質(zhì)量安全意識談薄，缺乏長遠(yuǎn)打算，沒有建立完善相關(guān)的質(zhì)量管理制度和體系。如原材料進(jìn)廠不檢測，產(chǎn)品出廠不檢驗，在原料采購或生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)易出現(xiàn)食品污染，很容易引起食品質(zhì)量安全事故。六是食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗手段不完善。童家小作坊產(chǎn)品監(jiān)督檢驗方式單一，產(chǎn)品檢驗僅靠省、市、縣抽檢，且抽檢的種類和數(shù)量有限，導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)督檢驗覆蓋面小，監(jiān)管不到位的情況。

以上是食品加工小作坊現(xiàn)狀。食品加工過程中如何確保食品安全是很多作坊及加工廠關(guān)心的問題，要食品安全在車間用臭氧發(fā)生器凈化空氣，殺菌消毒非常重要。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

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