最近很多小作坊的食品被查出有問(wèn)題，這都跟作坊有關(guān)。一些人問(wèn):食品加工小作坊存在的問(wèn)題您了解嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

1、歷史性。小作坊大多存在于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村，這些小作坊一方面豐富了城鄉(xiāng)食品市場(chǎng)，在一定程度上滿(mǎn)足了人民群眾的生活需求，但在另一方面，也普遍存在著生產(chǎn)衛(wèi)生條件較差、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題。但食品生產(chǎn)加工小作坊的存在又有其合理性、必要性，是廣大農(nóng)民對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品快速吸納消化的一種長(zhǎng)期形成的手工傳統(tǒng)制作食品的形式，如廟壩鄉(xiāng)的白酒小作坊，縣城的面條、米線作坊等，它直接解決當(dāng)?shù)鼐用竦囊恍┥钍称沸枨蠖叶际峭ㄟ^(guò)傳統(tǒng)工藝制作而成。

2、落后性。小作坊形成的落后性主要受當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況制約。廣大農(nóng)村消費(fèi)者生活水平不高，消費(fèi)能力相對(duì)較弱，衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)也差強(qiáng)人意。面對(duì)不潔食品，面對(duì)骯臟生產(chǎn)環(huán)境同樣是漠然處之，麻木對(duì)待，圖便宜，能吃就行。因此，質(zhì)量低劣的食品在農(nóng)村還是有較大的市場(chǎng)。

3、簡(jiǎn)易性。食品小作坊生產(chǎn)的大多是為迎合當(dāng)?shù)厝罕娦枰囊恍┖?jiǎn)易食品，而這些簡(jiǎn)易食品生產(chǎn)規(guī)模小，僅僅是手工操作，設(shè)備簡(jiǎn)陋，利潤(rùn)也薄，僅能養(yǎng)家糊口，無(wú)能力擴(kuò)大再生產(chǎn)形成規(guī)模。

4、事后性。監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品加工環(huán)節(jié)監(jiān)管工作中任務(wù)重與監(jiān)管力量不足的矛盾較為突出。由于食品加工企業(yè)特別是小作坊，數(shù)量多，分布散，要真正監(jiān)管到位，需要大量的人力、物力。但實(shí)際質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管存在經(jīng)費(fèi)少、人員缺、設(shè)備少等問(wèn)題，監(jiān)管力度無(wú)法滿(mǎn)足需求。基層的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)也十分滯后，雖然各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都設(shè)置了“食品安全協(xié)管員和信息員”，但是由于“兩員”沒(méi)有專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證，而一般都身兼數(shù)職，隨時(shí)都會(huì)被調(diào)整或因沒(méi)有明確職責(zé)而成為虛設(shè)，對(duì)食品加工企業(yè)(作坊)日常巡查、監(jiān)管工作很難落到實(shí)處，往往是發(fā)生了問(wèn)題，才緊急查處一次，治標(biāo)不治本，忙于“救火”應(yīng)付，因而無(wú)法從根本上解決實(shí)質(zhì)性問(wèn)題。這種事后性較嚴(yán)重的造成了食品小作坊監(jiān)管不到位。

以上是食品加工小作坊存在的問(wèn)題。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，更多食品加工過(guò)程中如何確保食品安全盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗