火鍋、麻辣燙、鴨脖這些食物是很多人都愛吃的美食，可是，大家知道這些美食的美味是怎么做出來的嗎？罌粟殼，想不到吧？這是很多餐企都會使用的提味原料。近日，這些相關(guān)餐飲企業(yè)被國家食藥監(jiān)查出使用罌粟殼，真的令很多消費者震驚不已。在食品中添加罌粟殼或罌粟粉，是國家明令規(guī)定禁止添加的。對普通人來說，長期食用不僅容易成癮，還會對神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，甚至造成慢性中毒?？墒?，為什么還有餐飲企業(yè)敢不顧消費者食品安全健康，以身試法呢？監(jiān)管部門去哪了？

21日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)出通告，稱在近日組織的打擊食品違法添加執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)全國35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。其中包括安徽宿州的兩家“周黑鴨”店，湖北周黑鴨企業(yè)發(fā)展有限公司稱他們是躺著中槍，周黑鴨雖然已在全國11個省份布點，開有多家直營店，但目前尚未進(jìn)入安徽市場。

食品中使用罌粟殼的危害

和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的“有毒物質(zhì)”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等 30 多種生物堿。如果長期食用添加了罌粟殼的食品，也必定會產(chǎn)生一定的依賴性。人們長期食用這種食品，會出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀;嚴(yán)重時，可能對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向。

將罌粟殼作為調(diào)味品在食品中添加，在一些地方頗為流行，是行業(yè)內(nèi)“公開的秘密”。近年來，陜西、四川、上海等地不斷被曝出在火鍋、面皮、小龍蝦等食品中添加罌粟殼，可使食客上癮或者對身體造成慢性傷害。

在食藥監(jiān)總局公布的名單可以看出，此次涉及北京上海重慶等12個省份，其中，被檢出食材中，火鍋底料、鹵制品成為重災(zāi)區(qū)。

知情人士透露，購買罌粟殼并不難，“調(diào)味品店一問基本都有，便宜的200元一斤，貴的接近300元?！? 互聯(lián)網(wǎng)上，公開銷售罌粟殼的商戶更多。一位知情人士稱，罌粟殼又叫米殼，在網(wǎng)上搜索“米殼”，發(fā)現(xiàn)多家網(wǎng)上商店在出售。一些店家雖然沒有直接寫“米殼”，但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾，輸入關(guān)鍵詞“櫻粟粉”、“櫻酥粉”，可搜出一系列火鍋、燒烤類食品添加劑，如櫻粟回味膏、櫻酥粉、英粟籽油、大可粉、回味膏等。

有的商家還直接將罌粟的圖片放在頁面上，配上“回味，讓你生意好到爆”“好東西不解釋”等文字。一家地址為云南某地的商家也打出“罌粟殼”等標(biāo)語，稱“回味十足”、“越吃越想吃”，兩三百元就可購得一斤。

在食品中添加罌粟殼或罌粟粉 犯什么罪？

國家于2009年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》規(guī)定，禁止非法供應(yīng)、運輸、使用罌粟殼。2011年，國家再次申明各級食品安全監(jiān)管部門要按照《食品安全法》及其實施條例的要求嚴(yán)厲打擊此類行為。

在食品中添加罌粟殼或罌粟粉，違反食品安全法第三十四條第一項關(guān)于“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”的規(guī)定，按照《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（法釋〔2013〕12號），涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。

餐飲店明知罌粟殼是禁品仍添加 利之所使

一位曾在麻辣燙店工作過一年的知情人士稱，其所工作的麻辣燙店，每天都在桶里加罌粟殼，“不能放多，3-5個就差不多了?！?span style="line-height:1.5;">該知情人士表示，放入罌粟殼后，能起到提鮮、提味的作用，麻辣的口感會變得更好，這樣客人會越來越多，而且還能留住回頭客，這無疑是提高飯店營業(yè)利潤的最好方法。

但對食客而言，吃了添加罌粟殼的食物，無異于在不知情的情況下吸毒，這樣的“誤食”，是最可怕的毒品傳播途徑。因此，餐館非法添加罌粟殼，不僅是違法使用添加物的食品安全事件，更是一種不折不扣的投毒行為。

監(jiān)管部門失職 助長了一些餐企的違法行為

往食物里添加罌粟殼是一種犯罪行為，正是執(zhí)法不力“縱容”了餐館添加罌粟殼，這恐怕已經(jīng)成了餐飲行業(yè)的潛規(guī)則。餐館使用罌粟殼的行業(yè)潛規(guī)則，既是一種“劣幣驅(qū)逐良幣”的不正當(dāng)競爭，更是對消費者身體健康的嚴(yán)重危害。

法律的生命力在于實施，法律的權(quán)威也在于實施。對餐館添加罌粟殼的行為，司法部門應(yīng)該給出明確的法律定性，以警示餐館老板不要以身試法；相關(guān)執(zhí)法部門更應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，不能對這樣的行業(yè)潛規(guī)則坐視不管。只有對一些售賣罌粟殼及違法添加罌粟殼的餐館和攤點進(jìn)行嚴(yán)懲，這樣才能保證消費者最基本的食品安全。

頻繁爆出食品安全問題，讓消費者以后誰還敢去外面消費？一個商家，為了賺錢，對食品的工藝和選材不用心而是旁門左道采用罌粟殼做添加，以希望顧客上癮后多多食用，不顧消費者生命健康，簡直就是喪心病狂。另外，食藥監(jiān)公布的餐飲店，哪個不是業(yè)內(nèi)知名，卻在消費者消費這么久才被查出，是什么原因？正是監(jiān)管部門的監(jiān)管不力，工作失職造成。退一步講，即使店家在剛開業(yè)時，經(jīng)檢查是合格的，也難免店家日后為了利益不做出一些危害消費者食品安全健康的事情。因此，監(jiān)管部門應(yīng)正視自己的工作職責(zé)，完善工作制度，頻繁進(jìn)行抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，進(jìn)行嚴(yán)懲，才能更好的杜絕類似事件的發(fā)生。

作為消費者，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位涉嫌在食品中添加罌粟殼、罌粟粉等非食品原料的，可向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門或12331熱線投訴舉報，這樣不僅能保證自己的消費安全，還可以對餐企進(jìn)行監(jiān)督，以防更多消費者受害。

當(dāng)然，我們更希望的是，餐企能在日常經(jīng)營中恪守道德底線，不要為了暴利，就做出一些危害消費者食品消費健康的違法行為，而是應(yīng)該嚴(yán)格落實原料采購進(jìn)貨查驗、索證索票等食品安全制度，確保所購食品原料安全可靠，這樣不僅是對消費者生命健康負(fù)責(zé)，也是在為自己避免觸犯法律負(fù)責(zé)。

責(zé)任編輯:胡玲玲