山梨酸鉀對于食品的保鮮，抑制細菌的生長起到了很大的作用，現(xiàn)在很多食品中都應用這種化學物質，很多人想要知道山梨酸鉀是防腐劑嗎?通過佰佰安全網(wǎng)詳細的了解一下。

山梨酸鉀是防腐劑，山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

山梨酸鉀安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康?

通過上面的了解，大家知道了山梨酸鉀是防腐劑的一種，這回大家知道了，如果大家想要了解更多的食品添加劑小知識，可以去佰佰安全網(wǎng)，這里有防腐劑和干燥劑的區(qū)別的相關知識，還有食品安全檢測儀等儀器的用法。

責任編輯:何顯搶