大家都聽說過山梨酸與山梨酸鉀，但是對其都不太了解，那么下面讓下編帶我們了解一下山梨酸和山梨酸鉀的區(qū)別。

別名：B二烯酸，花楸酸。

中文名稱：山梨酸;己二烯酸;清涼茶酸;2，4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸。

適應(yīng)證：用于食品和藥劑的防腐。

性狀：白色針狀或粉末狀晶體。

溶解情況：微溶于水，能溶于多種有機溶劑。

用途：對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無毒防腐防霉劑。用于人類食品、動物飼料、化妝品、醫(yī)藥、包裝材料和橡膠助劑等。

制備或來源：由巴豆醛與乙烯酮縮合，生成聚酯，再分解而得。

山梨酸鉀又稱己二烯-(2，4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀)，山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃);5%食鹽水。山梨酸是有機酸,山梨酸鉀是一種鹽,常作食品添加劑,過量對人體有害。

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責(zé)任編輯:何顯搶