古文字的"肉"字，像一塊帶肋骨的牲肉，其本義即指動物的肌肉，如羊肉、豬肉等;由動物的肌肉又引申為指植物(如蔬菜瓜果等)去皮去核而中間可食的部分，

平時，肉類食物在生活中總是少不了的，不僅可以被烹飪成為各種鮮美可口的美食，供人們享用，而且其中所含有的營養(yǎng)成分也是十分的豐富，對機(jī)體所產(chǎn)生也是有著中眾多的保健功效。而最令人驚奇的就是肉類食物當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，這是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，且容易被人體所吸收，對健康十分有益。并且蛋白質(zhì)存在于不同肉質(zhì)食物中，對人體所產(chǎn)生的保健功效也是不同的。

肉類變質(zhì)了，肉發(fā)臭了怎么辦呢?不但肉本身臭氣味難聞，還會導(dǎo)致盛放的容器，儲藏的冰箱、冷庫等地方附著臭氣，需要對這些容器除味。變質(zhì)的肉類肯定無法食用了，如果臭肉未碰到冰箱壁，當(dāng)冰箱等空置不用，也可以打開冰箱門通風(fēng)透氣，一段時間后異味也會徹底消失。

一般肉變臭就是質(zhì)量出了問題，大家一定不要食用。食物中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，雖然用各種加工手段后，可能吃不出臭味，但毒素是無法去掉的。對人健康不好，如果腐敗程度高，更有可能食用后產(chǎn)生各種中毒癥狀。

今天小編對肉的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉