薏米，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”;薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。但是有的時候保管不當(dāng)會引發(fā)發(fā)霉，如何判斷薏仁米發(fā)霉是否?

從兩點去鑒別薏米是否變霉：

1、用眼看,看上面是否有霉點;

2、用鼻子聞聞,有沒有霉味;

薏米發(fā)霉會有霉味兒，而且一捏就軟，有時會有霉點，嚴(yán)重的還會生蟲。薏米需要冷藏，最好放冷凍區(qū)。

發(fā)霉的薏米是不能食用的，發(fā)霉的薏米含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。其次，會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的薏米多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。有些人認(rèn)為，已經(jīng)明顯發(fā)霉的薏米通過高溫煮沸后還能食用，這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃曲霉毒素，因此，明顯發(fā)霉的食物絕對不能吃。

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責(zé)任編輯:孫殿偉