隔夜牛奶發(fā)酸后就發(fā)生了變質(zhì)，已經(jīng)變質(zhì)的牛奶絕對(duì)不能再飲用，即使再次加熱也沒有用。飲用了變質(zhì)的牛奶會(huì)危害人體健康，輕的拉肚子、消化不良，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致過敏、中毒。

因?yàn)榕Ｄ贪l(fā)酸說明牛奶已經(jīng)被大量微生物污染，發(fā)生腐敗變質(zhì)。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，同時(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)因?yàn)樽兯岫Y(jié)塊。由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如果食用變酸的牛奶很有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

牛奶的存放方法:

(1)鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

(2)不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

(4)牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

(5)過冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

今天小編對(duì)隔夜牛奶發(fā)酸后可以喝嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉