紅茶的干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，紅茶可以暖胃，適合在冬季喝。紅茶屬于一種全發(fā)酵的茶葉，如果在發(fā)酵的過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題，那么就會(huì)引起茶水的味道發(fā)酸。紅茶的發(fā)酵過(guò)程需要持續(xù)6~8個(gè)小時(shí)，這個(gè)階段中，發(fā)酵的時(shí)間完全由制茶師傅來(lái)掌握，由此可見(jiàn)紅茶的制茶師傅經(jīng)驗(yàn)是非常重要的，如果發(fā)酵的程度沒(méi)有掌握好，那么成茶的味道就很容易發(fā)酸了。紅茶發(fā)酵過(guò)度的話，就會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，那么用高溫沖泡后就會(huì)出現(xiàn)酸味，也就是酵味。對(duì)于這種茶就是口感不好，是可以喝的。

如果茶葉受潮，發(fā)生了腐敗變質(zhì)，就不能喝了。如果紅茶的存儲(chǔ)環(huán)境過(guò)于潮濕，或者沒(méi)有密封好，造成茶葉吸收濕氣受潮，很容發(fā)生變質(zhì)發(fā)酸，此時(shí)紅茶的品質(zhì)發(fā)生了很大的變化。一方面是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被微生物分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低;另一方面講由于受到微生物嚴(yán)重的污染，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如果食用變質(zhì)發(fā)酸的紅茶會(huì)導(dǎo)致食物中毒。很容易導(dǎo)致急性胃腸炎、急性菌痢等疾病，從而引起腹痛、腹瀉等癥狀。

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