許多食品，如水果、蔬菜、魚、肉、禽蛋等，其外表往往帶有各種各樣的微生物。作為預(yù)防措施，首先是對某些食品原料所帶有的泥土和污物進行清洗，以減少或去除大部分所帶的微生物。干燥、降溫，使環(huán)境不適于微生物的生長繁殖，也是一項有效的措施。在加工、運輸、貯藏過程中的環(huán)境、設(shè)備、輔料和工作人員，都應(yīng)注意防止微生物對食品的污染。無菌密封包裝是食品加工后防止微生物再次污染的有效方法。

2減少和去除食品中已有的微生物食品及其原料，都不可避免地帶有某些微生物，包括有病原菌和腐敗菌，不僅可引起食品的腐敗變質(zhì)，食用后甚至會引起人們的健康損害。減少和去除食品中已有微生物的方法很多，如過濾、離心、沉淀、洗滌、加熱、滅菌、干燥、加入防腐劑、輻射等等。這些方法可以根據(jù)食品的不同性質(zhì)，加以選擇應(yīng)用。但應(yīng)注意選擇的方法應(yīng)以不損害食品的營養(yǎng)、風味、表觀性狀、內(nèi)在質(zhì)地和食用價值為原則。

控制食品中殘留微生物的生長繁殖經(jīng)過加工處理的食品，仍有可能殘留一些微生物?？刂剖称分袣埩粑⑸锏纳L繁殖，就可以延長食品的貯藏日期，并保證食品的食用安全?？刂频姆椒ㄓ械蜏胤?、干燥法、厭氧法、防腐劑法等等。基本原理就是創(chuàng)造一個不利于微生物生長繁殖的環(huán)境條件，或加入某些化學藥劑以抑制微生物的生長。

今天小編對如何預(yù)防微生物污染食品進行了簡單的介紹，對于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉