關于毒大米產生的原因，安全網小編整理了相關資料，發(fā)現主要原因有兩個，一個是因為鎘超標，另一個原因是因為黃曲霉毒素B1的含量均嚴重超標，具體是怎么個情況呢？一起來看看吧。

一、鎘含量超標

鎘是一種重金屬元素，非人體必需。大米鎘超標可能會對人體腎臟的近曲小管造成損傷，影響人對鈣的重吸收，最后導致骨骼缺鈣。

根據《南方日報》記者的調查，目前廣州市場上的湖南大米普遍存在鎘超標現象。其中，中央儲備糧湘潭直屬庫生產的“蓉城”牌大米鎘含量為0.3毫克/千克，超出國家標準0.2毫克/千克的一半。

那么大米中的鎘來自哪里呢？土壤、化肥都有可能是元兇。不過專家分析，大米鎘超標，最關鍵的還是大米生長期中，可能受到來自土壤環(huán)境的污染。比如，湖南大米鉻超標，很可能是由于當地礦產業(yè)或利用鎘做原料的工業(yè)企業(yè)，長期以來將含鎘的廢水、廢氣、廢物任意排放，導致土壤和水源中的鎘含量偏高。土壤中的鎘很難被清除掉，而且會慢慢積累，從而影響農作物，例如水稻。

二、黃曲霉毒素B1的含量超標

根據部分省公布的“毒大米”樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃曲霉毒素B1的含量均嚴重超標。

特別報告　黃曲霉毒素是黃曲霉菌產生的活性物質。黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，在有氧、溫度較高和潮濕的條件下容易生長，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農產品上生長發(fā)霉。黃曲霉素對食品原料和成品的污染很普遍，我國南方地區(qū)，印度、美國和一些東南亞國家的糧產品中黃曲霉毒素污染率均較高。黃曲霉毒素的急性毒性主要是肝臟損害，造成肝細胞變性，脂肪浸潤、膽管增生等。黃曲霉毒素不僅引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤，流行病學調查發(fā)現在糧油、食品受黃曲霉毒素污染嚴重的地區(qū)，人類肝癌發(fā)病率也較高。國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。

我國對黃曲霉毒素的最大允許量有嚴格規(guī)定，玉米、花生及其制品為20微克／公斤，大米和食用油脂（花生油除外）為10微克／公斤，其他糧食、豆類和發(fā)酵食品為5微克／公斤，醬油和醋為5微克／公斤，嬰兒代乳品為0微克／公斤。

責任編輯:權振輝