毒大米都是用發(fā)霉的大米加工而成的，是聞不出清香味的，只能聞到一股霉味。

然后因?yàn)槎敬竺资羌由弦恍┗瘜W(xué)原料加工而成的，所以觸感和正常大米也不同，而且因?yàn)榻?jīng)過了加工毒大米很容易就碎了，所以買大米之前我們可以摸一摸，如果大米表面摸著很油膩或者很容易被捏碎，那么很有可能就是毒大米了，下面來具體的看一下毒大米危害有哪些吧？

1、大米貯藏時(shí)間過長(zhǎng)，米粒變黃，產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)；

2、有些不法商販為防止陳米蟲蛀，用含有磷化氫等劇毒物質(zhì)的氣體熏米；

3、在稻米加工時(shí)，用工業(yè)用油、白蠟等非食用拋光劑對(duì)大米進(jìn)行拋光。

一種既簡(jiǎn)便又實(shí)用的鑒別方法是：用少量熱水浸泡這種大米，然后用手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面會(huì)浮有油斑?？锤拱祝捍竺赘共砍Ｓ幸粋€(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為"心白”，在外腹被稱為"外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

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