轉(zhuǎn)基因食用油，就是通過遺傳工程改變食用油原料種子中的脫氧核糖核酸，然后把這些修改過的再復合基因轉(zhuǎn)移到另一些食用油原料種子內(nèi)，從而獲得在自然界中沒有的植物種子。以轉(zhuǎn)基因大豆食用油為例，是指將某些物種中的優(yōu)秀的基因，轉(zhuǎn)入可滿足人類生存需要的大豆食用油原種中,以使大豆原種具有其自身缺乏的優(yōu)秀性狀。但是，由于在轉(zhuǎn)基因過程中，可能有不可預見的基因突變，所以食用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的食用油可能會給人體帶來危害。

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