平時，肉類食物在生活中總是少不了的，不僅可以被烹飪成為各種鮮美可口的美食，供人們享用，而且其中所含有的營養(yǎng)成分也是十分的豐富，對機(jī)體所產(chǎn)生也是有著中眾多的保健功效。而最令人驚奇的就是肉類食物當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，這是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，且容易被人體所吸收，對健康十分有益。并且蛋白質(zhì)存在于不同肉質(zhì)食物中，對人體所產(chǎn)生的保健功效也是不同的。因此，適量的食用新鮮的肉類食品是有利于人體健康的。

但是，如果肉變質(zhì)發(fā)臭了就不適合食用了。因為肉類變質(zhì)后，由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生毒素，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會昏迷，甚至?xí)驗樾牧λソ叨劳觥Ｈ绻冑|(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質(zhì)會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。

今天小編對生肉放久發(fā)臭還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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