榴蓮營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果;榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。

榴蓮本身含有特殊的臭味，在它的臭氣成分中，含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要臭氣成分為3-羥基-丁酮-2及一些C4至C8的酯類。如果榴蓮發(fā)出腐爛的臭味，則表明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。因?yàn)榱裆徃瘮∽冑|(zhì)后，其中的主要成分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低，甚至達(dá)到不能食用的程度;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如青霉毒素等。如果食用發(fā)臭的榴蓮可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

榴蓮的存放方法

榴蓮具有后熟作用，應(yīng)將其放在陰涼處保存，成熟后的果實(shí)會(huì)裂開，這時(shí)可將果肉取出放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕的口感;放在保鮮盒后，再放到冰箱的保鮮層，最多可以放5天左右。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。

今天小編對榴蓮發(fā)臭還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉