甜味味劑是指賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。概況：甜味劑對(duì)世界的食品有重要的影響，從1900年產(chǎn)量的8百萬(wàn)噸到1970年的7千萬(wàn)噸。隨著人們對(duì)健康的要求也越來(lái)越苛刻，希望甜味劑的能力盡可能低甚至為零，口感好，價(jià)格比較合適。五、六十年代以前的近一個(gè)世紀(jì)，食品工業(yè)中所使用的甜味劑多半是蔗糖和來(lái)自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美國(guó)、歐洲及日本等國(guó)相繼出現(xiàn)了甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙?；前匪徕浖鞍⒘μ鸬忍鹞秳?

為大家介紹了甜味劑的一些知識(shí)您應(yīng)該對(duì)如何選擇食品甜味劑大概有個(gè)了解了吧。

食品添加劑小知識(shí)幾乎已成為制作食品過(guò)程中必備不可缺少的問(wèn)題，最好制作完成后使用食品安全檢測(cè)儀來(lái)測(cè)試一下，現(xiàn)在有一些關(guān)于甜味劑的問(wèn)題以及膨松劑的問(wèn)題等成為了人們的熱點(diǎn)問(wèn)題，其中甜味劑與白砂糖的區(qū)別這樣的食品安全知識(shí)，您可以登錄我們的佰佰安全網(wǎng)去查看。

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