交叉污染除了經(jīng)由食品與器具直接或間接的接觸外，操作人員若雙手未洗凈便操作食材與調(diào)理器具，亦容易發(fā)生交叉污染。防止交叉污染最基本的原則，便是確保生食不會接觸到即食或熟食食品。那大家知道生熟交叉污染的危害嗎?想了解的朋友們請跟隨小編一起來看看相關(guān)內(nèi)容吧。

說到食物交叉污染的危害，不得不提諾如病毒了。“諾如病毒”感染性腹瀉是一種急性腸道傳染病，由“諾如病毒”引發(fā)，具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，癥狀多表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉。潛伏期多在24小時到48小時，最短也有12小時，最長達到72小時之久。感染者發(fā)病突然，主要癥狀為惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛和腹瀉。兒童患者嘔吐普遍，成人患者腹瀉為多，一天之內(nèi)腹瀉4～8次，糞便為稀水便或水樣便，無黏液膿血。

所以我們?yōu)榱思胰说慕】抵氲脑?，在儲藏的時候一定要注意，擺放的桌臺上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯放、不亂放;注意存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分開、分層,并用相應的存放容器。

今天小編對食物交叉感染問題的一些相關(guān)知識進行了簡單的介紹，對于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知識還請了解更多我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

責任編輯:孫殿偉