交叉污染是指飼料在加工、運輸和貯藏過程中，不同飼料原料或飼料產(chǎn)品之間發(fā)生的相互污染。

食品交叉污染是指在食品的生產(chǎn)加工及銷售過程中，由于設備布局及工藝流程不合理，前工序食品的原料、半成品通過食品加工器械、容器及食品加工人員污染了后工序的半成品和成品。在一定條件下，有害細菌便會大量繁殖增長，人食用了含有這種細菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生。

食物交叉污染的危害有哪些呢，最常見的就是諾如病毒了?！爸Z如病毒”感染性腹瀉是一種急性腸道傳染病，由“諾如病毒”引發(fā)，具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，癥狀多表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉。潛伏期多在24小時到48小時，最短也有12小時，最長達到72小時之久。感染者發(fā)病突然，主要癥狀為惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛和腹瀉。兒童患者嘔吐普遍，成人患者腹瀉為多，一天之內(nèi)腹瀉4～8次，糞便為稀水便或水樣便，無黏液膿血。

所以我們?yōu)榱思胰说慕】抵氲脑?，在儲藏的時候一定要注意，擺放的桌臺上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯放、不亂放;注意存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分開、分層,并用相應的存放容器。

今天小編對什么是交叉污染進行了簡單的介紹，對于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知識還請了解更多我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

責任編輯:孫殿偉