交叉污染，飼料在加工、運(yùn)輸和貯藏過程中，不同飼料原料或飼料產(chǎn)品之間發(fā)生的相互污染。 當(dāng)一種產(chǎn)品或一個物質(zhì)中，存在不需要的物質(zhì)時，就是污染。 交叉污染：原輔料或產(chǎn)品與另外一種原輔料或產(chǎn)品之間的污染。各種情況都能產(chǎn)生交叉污染，小編小編為大家介紹下如何避免操作時造成的交叉污染，以備大家參考。

首先清洗環(huán)節(jié)，操作人員進(jìn)行工作之前，應(yīng)先依規(guī)定正確洗手，而且不同類食品(蔬菜、肉品、魚貝類等)應(yīng)各有其專用清洗槽分開處理，并充分清洗以避免交叉污染。若只有一個處理區(qū)時，應(yīng)以一定的順序處理各類生鮮食品，其先后順序以干貨、蔬果類、肉類、魚貝類為原則，且各類食品清洗后，應(yīng)消毒及清洗水槽。

交叉污染的后果是非常嚴(yán)重嗎?一般最為常見的就是諾如病毒了。“諾如病毒”感染性腹瀉是一種急性腸道傳染病，由“諾如病毒”引發(fā)，具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點(diǎn)，癥狀多表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉。潛伏期多在24小時到48小時，最短也有12小時，最長達(dá)到72小時之久。感染者發(fā)病突然，主要癥狀為惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛和腹瀉。兒童患者嘔吐普遍，成人患者腹瀉為多，一天之內(nèi)腹瀉4～8次，糞便為稀水便或水樣便，無黏液膿血。

今天小編對食物交叉感染問題的一些相關(guān)知識進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知識還請了解更多我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

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