食品污染就是指食品在種植或飼養(yǎng)、生長(zhǎng)、收割或宰殺、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售到食用前的各個(gè)環(huán)節(jié)中，由于環(huán)境或人為因素的作用，可能使食品受到有毒有害物質(zhì)的侵襲而造成污染，使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量降低。不同原料、輔料及產(chǎn)品之間發(fā)生的相互污染就是食品的交叉污染。其中人員的操作、設(shè)備的殘留、衛(wèi)生等是食品交叉污染的主要環(huán)節(jié)。如何防止食品交叉污染下面小編帶您了解一下。

①在現(xiàn)場(chǎng)擺放的案臺(tái)上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯(cuò)放、不亂放;其盛裝的容器、使用的抹布要分開使用;

② 存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分開、分層,并用相應(yīng)的存放容器,一般生食在下,熟在上;

③ 加工完生食品,特別是處理過(guò)生的肉禽類食品原料后,一定要先洗手再處理其他食品;

④經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所嚴(yán)禁存放農(nóng)藥、亞硝酸鹽(俗稱硝鹽)、桐油等,以免污染食品或誤用;

⑤凡外購(gòu)的即食性食品和飲料不得與生食品及食品原料、有害物質(zhì)及其他可造成食品污染的物質(zhì)一起運(yùn)輸;

⑥ 在街頭食品的加工過(guò)程中,要以銷定做,避免長(zhǎng)時(shí)間存放熟食品,如存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí),必須回鍋加熱,所有未售出的已烹調(diào)的食物如無(wú)妥善有效的保存方法,應(yīng)當(dāng)日處理掉.

今天小編對(duì)如何防止食品交叉污染進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉