食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食，水果等在生產(chǎn)、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調(diào)過程中，混進了有害有毒物質(zhì)或者病菌.食物污染可分為生物污染和化學性污染兩大類.生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品.化學性污染是由有害有毒的化學物質(zhì)污染食品引起的.各種農(nóng)藥是造成食品化學性污染的主要原因。

食品污染會降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現(xiàn)為：

(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。

(2)造成急性食品中毒。

(3)引起機體的慢性危害。

霉菌污染屬于生物污染一類，是各種食品儲存過程中非常常見的一種污染，霉菌是真菌的一部分，絲狀真菌的統(tǒng)稱。霉菌可以引起食品霉變或造成人體真菌感染等，部分產(chǎn)生毒素，如黃曲霉產(chǎn)生黃曲霉素。

食品被霉菌污染的危害

(1) 使食品發(fā)生霉變而變質(zhì)，食品的營養(yǎng)價值與食用價值降低。非產(chǎn)毒霉菌污染食品也不能食用。

(2)霉菌污染食品后可繁殖產(chǎn)毒，引起霉菌毒素中毒，侵害肝臟，腎臟，大腦神經(jīng)系統(tǒng)等器官，產(chǎn)生肝硬化，肝炎，肝細胞壞死，肝癌，急慢性腎炎，大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的嚴重出血，神經(jīng)組織變性等。

今天小編對食品污染的危害進行了簡單的介紹，對于食品污染的途徑都有哪些以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全小知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉