果膠，為白色至黃褐色粉末，工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè)，利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血?jiǎng)┖痛獫{，也可用來(lái)治療腹瀉和重金屬中毒等。果膠是羥基被不同程度甲酯化的線性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

果膠提取主要采用抽提法。以蘋(píng)果皮為原料,將其充分洗凈,添加1 . 8倍果皮質(zhì)量的熱水,然后加入濃鹽酸,在加熱下萃取,通過(guò)壓濾機(jī)過(guò)濾,最后在真空濃縮罐中濃縮。濃果膠液再加入乙醇、酒石酸,攪拌均勻,經(jīng)沉淀、壓干、洗滌、真空干燥、粉碎、過(guò)篩而得。另外也可在柑橘類(lèi)果皮等其他含果膠的植物中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法，目前比較成熟的是酸解法。

果膠是什么食品添加劑呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹果膠是屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑和黏結(jié)劑。在食品中主要是利用果膠具有凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。醫(yī)藥方面作止血?jiǎng)┖痛獫{，用來(lái)治療腹瀉和重金屬中毒等。用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。果膠無(wú)毒,無(wú)刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結(jié)劑。

食品添加劑真的有害嗎?食品中的添加劑都是國(guó)家批準(zhǔn)允許使用的，一般在國(guó)家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)添加，是沒(méi)有危害的。但是過(guò)量添加食品添加劑就會(huì)給人體帶來(lái)很大的危害了，老百姓最好也不要過(guò)多的食用食品添加劑，因?yàn)檫^(guò)量食用含添加劑的食品或者生產(chǎn)中過(guò)量使用食品添加劑，它的危害是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累才能體現(xiàn)出來(lái)的，會(huì)給人體的生殖系統(tǒng)帶來(lái)危害，也可能會(huì)影響肝臟功能，因此，大家一定要注意食品添加劑的用量和食用。

關(guān)于果膠屬于哪類(lèi)食品添加劑，小編就簡(jiǎn)單介紹這些，大家也應(yīng)該多了解食品安全知識(shí)，知道更多的食品添加劑問(wèn)題，對(duì)我們是有幫助的，我們還可以多用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品中添加劑的含量。

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