磷脂是一類(lèi)含有磷酸的脂類(lèi)，機(jī)體中主要含有兩大類(lèi)磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂稱為甘油磷脂(phosphoglyceride);由神經(jīng)鞘氨醇構(gòu)成的磷脂，稱為鞘磷脂(sphingolipid)。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：具有由磷酸相連的取代基團(tuán)(含氨堿或醇類(lèi))構(gòu)成的親水頭(hydrophilic head)和由脂肪酸鏈構(gòu)成的疏水尾(hydrophobic tail)。在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內(nèi)側(cè)?！×字侵匾膬捎H物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑(表面活性劑是能降低液體，通常是水的，表面張力，沿水表面擴(kuò)散的物質(zhì))，那么磷脂是什么食品添加劑呢?

人體所有細(xì)胞中都含有磷脂，它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。概括來(lái)講磷脂的基本功用是：增強(qiáng)腦力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延緩衰老。

磷脂是人體一種必需的物質(zhì)，它是人體細(xì)胞膜的合成原料，細(xì)胞膜的成分就是磷脂雙分子層，磷脂經(jīng)過(guò)一系列變化也可以作為DNA的合成原料，所以磷脂是很好的東西，磷脂也是屬于食品添加劑的一部分。

很多奶粉中都會(huì)有磷脂，那么磷脂這種食品添加劑真的有害嗎?其實(shí)磷脂對(duì)人是沒(méi)有傷害的，但是也不能使用過(guò)量的，奶粉中的磷脂也是有一定標(biāo)準(zhǔn)的，很多時(shí)候都會(huì)使用食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)的。確保食品安全可靠，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶