活蟹的價(jià)格比普通肉類(lèi)貴很多，有些人貪圖便宜，常常購(gòu)買(mǎi)和食用死蟹。那么吃了死蟹的危害是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

1、河蟹大多生長(zhǎng)在污濁的河塘中，喜歡吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，所以，它很容易感染細(xì)菌，一般蟹體內(nèi)外均沾有大量微生物?；钪臅r(shí)候，河蟹可以通過(guò)新陳代謝將細(xì)菌排出體外，而一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。

2、事實(shí)上，死河蟹所藏的毒遠(yuǎn)非如此。螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)。尤其當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺越多，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)，吃了即會(huì)造成中毒。

3、全部毒素中，還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎么還會(huì)攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質(zhì)說(shuō)起。河蟹含有大量蛋白質(zhì)，它死亡后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會(huì)分解出氨氣。死蟹被吃進(jìn)人體后，過(guò)高的氨氣必須經(jīng)由人體排出，這一過(guò)程便會(huì)對(duì)健康造成傷害。

可以說(shuō)，如果飲食不當(dāng)，死河蟹就很像武俠小說(shuō)中煨了毒藥的暗器，即便吃著可能依舊不失鮮美，但卻害人于無(wú)形。人若吃了這樣的螃蟹，很容易引發(fā)食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的還可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至發(fā)生休克、昏迷、敗血癥等。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。

接下來(lái)看下死蟹怎么辨別?

第一步、先看蟹的眼睛，彈在外面的，用手碰一下有反映的就是活的，或者用手扒一下蟹的小爪子，有反應(yīng)的也是活的。

第二步、在可以將綁好的蟹直接放入水中，能吐泡泡的就是活的。

第三步、若上面2種方式都沒(méi)有反應(yīng)，可以把蟹的繩子解開(kāi)，用水沖一下，看蟹是否有反應(yīng)。

以上是吃死蟹的危害。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗