食品色素又稱著色劑，不同國家對食品著色劑的種類和利用均有明白規(guī)則。國際食品法典委員會(CAC)、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地域的法規(guī)和標準中也都有食品自然著色劑和食品分解著色劑的利用規(guī)則。

我國《食品平安國家標準食品減少劑利用標準》(GB2760)明白規(guī)則了答應利用食品著色劑的品種、利用范疇及利用限量或殘留量，相應的品質規(guī)格要求也在逐步欠缺。同時，依照《食品平安國家標準預包裝食品標識通則》(GB7718)的規(guī)則，只需在食品中利用了著色劑就必需在食品標簽上停止標識。

我國自古就有將紅曲米釀酒、醬肉、制紅腸等習慣。西南一帶用黃飯花、江南一帶用烏飯樹葉搗汁染糯米飯食用。食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。有天然和合成之分。天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。

超市賣食用色素嗎?佰佰安全網(wǎng)小編根據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，一般的大型超市有銷售食用色素，但是小的超市、小賣鋪很少有售。一些大型的批發(fā)市場也會有賣食用色素的，但是小編建議消費者在購買食用色素時要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用色素，因為國家對于食用色素的生產(chǎn)要求是非常嚴格的，很多工廠不符合生產(chǎn)條件。如果不認準品牌不僅會影響食用色素的口感，還可能會影響到人體的健康。

食用色素安全嗎?一般小編認為，只要是符合國家規(guī)定的正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食用色素，在國家批準的使用范圍內(nèi)使用，食用色素是沒有危害的，但是我們大家最好不要食用過量，以免造成身體上的傷害，建議大家如果在家制作食品，最好不要添加食用色素。如果購買的食品也要使用食品安全檢測儀檢測含量是否超標，還要多學習食品安全知識，有利于我們了解食品安全方面的問題。

責任編輯:何顯搶