紅曲米在我們國(guó)家的歷史很久而且應(yīng)用也是比較廣泛的，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)紅曲米的功效很多，在做一些美食的時(shí)候也是不錯(cuò)的原材料，那么大家知道紅曲米是怎么來(lái)的嗎？紅曲米有什么功效呢？

紅曲被稱為“中藥他汀”，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米，為棕紅色或紫紅色米粒。歷代又稱之為赤曲、紅米，福曲等。

本草綱目中有“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打撲傷損，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡”的記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“紅曲消食，健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥?！?歷代醫(yī)家均認(rèn)為其具有健脾和胃、消積止痢、活血化瘀功效。紅曲作為藥食兩用的中藥歷史悠久。

近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇；紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

紅曲米也就是我們民間說(shuō)的紅米，主要是由糯米等原材料經(jīng)紅曲霉菌發(fā)酵而成的，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)紅曲米有著降血壓降血脂、活血化瘀、健脾消食等的功效，在日常使用中也可以作為食品的色素。

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