紅心鴨蛋一直是很多人喜歡吃的，但是對于咸鴨蛋的一個保存問題，相信還是有很多人在生活當中不太關(guān)注了吧，那么生的紅心鴨蛋如何保存?下面和佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

1.鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，溫度一般在4攝氏度左右，保鮮度有三四個月，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖。但如果買來雞蛋先在日常溫度下存放一段時間再放入冰箱，那樣新鮮度會大打折扣。

冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

接下來給大家介紹下怎樣鑒別紅心鴨蛋的真假?

顏色上：放養(yǎng)鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變。

春天，食物來源豐富，營養(yǎng)充足，鴨蛋質(zhì)量非常好，蛋黃略呈紅色。夏季，食物來源減少，蛋黃的紅色變淺。秋季，鴨子以稻谷為主食，此時蛋黃顏色偏黃。冬季全靠飼料喂養(yǎng)，蛋黃呈淺黃色。

而且，即使同一批鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一。而鴨子食用添加蘇丹紅的飼料后，蛋黃顏色則沒有四季的分別了。

煮蛋時：由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的時候，如果發(fā)現(xiàn)水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用。

切蛋時：實際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅硬、干燥。 有關(guān)專家介紹，先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號污染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。

以上是生的紅心鴨蛋保存的方法。為了健康，我們平時應了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

責任編輯:毛麗