隨著假紅心鴨蛋曝光，人們對(duì)紅心鴨蛋越來越關(guān)注。那么紅心鴨蛋的功效是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現(xiàn)象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品。一些黑心農(nóng)戶在飼料里添加一些“紅藥”，產(chǎn)下的鴨蛋也會(huì)是紅心鴨蛋?，F(xiàn)已查明“紅藥”的主要成分是工業(yè)染料“蘇丹紅ⅠⅤ號(hào)”。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅠⅤ號(hào)列為三類致癌物。紅心鴨蛋系當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)用祖?zhèn)鹘?jīng)驗(yàn)優(yōu)育麻鴨所生，歷史十分悠久，曾為明朝貢品，有“中國第一蛋”之稱。蛋體肥碩，色紅圓大，質(zhì)地粘韌，富有彈性，香酥爽口，煮熟后，蛋黃香味濃郁，蛋白韌滑可口，蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營養(yǎng)十分豐富，色香味俱佳。紅心鴨蛋的主要生產(chǎn)基地有旦場、陳村等鎮(zhèn)。

接下來給大家介紹下怎樣鑒別紅心鴨蛋的真假?切開后看蛋黃。實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋 切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號(hào)污染的紅心鴨蛋不易煮 熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。

以上是紅心鴨蛋的功效。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。

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