油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口。那么，酥脆劑用量呢？下面就讓佰佰安全網小編來介紹吧！

酥脆劑添加量：

建議添加量為1.5%-1.8%（以面粉用量為基數），面粉筋力較強時，添加量較少，面粉筋力較弱時，添加量較多。

使用方法：

將酥脆劑與面粉干混混合均勻按照正常工藝進行即可。將本品直接與干面粉拌勻后將面和光，醒發(fā)二十分鐘后即可制作。

適用范圍：

適用于各類油條、油炸果子等油炸膨松食品，麻花、桃酥、燒餅、餅干、炸雞、炸魚等酥脆食品。

主要功能：

1、彌補了明礬的缺陷，無添加明礬出現的后味、苦味，更營養(yǎng)、更安全；

2、縮短了面團的醒發(fā)時間，降低麻花的吸油率，防止麻花起泡，降低生產成本；

3、增加面團的持氣性，增加麻花的膨松度，口感酥脆可口，香而不膩，色澤黃亮鮮艷。

以上便是小編為大家介紹的關于酥脆劑用量的一些內容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關于食品安全的知識。請您多多關注佰佰安全網吧！

責任編輯:王秀娟