紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。紅酒中含有多種維生素、氨基酸，具有抗衰老、抗癌、美容、利于睡眠的功效。但是假冒劣質(zhì)的紅酒不僅沒有保健的功效，還會對人體健康有害。可以使用醋辨別紅酒的真假嗎?下面帶您了解一下。

取半勺堿粉，放入葡萄酒中，攪拌均勻，半分鐘過后，如果顏色發(fā)生變化，變成了藍黑色或者黑色，就可以初步判定為真酒，而顏色不發(fā)生變化的就是假酒。然后，在顏色發(fā)生變化的紅酒中加入一勺食用醋，遇堿粉變成藍黑色的葡萄酒又還原到最初的紫紅色的，就可以判定為真酒，否則還是假酒。

變色的原理

按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，葡萄酒遇堿變色，就說明是真的。而加白醋后，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。而勾兌的假葡萄酒里沒有葡萄汁，顏色只是色素兌出來的，而色素跟堿不會與堿面和醋發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會出現(xiàn)變色反應(yīng)。

今天佰佰安全網(wǎng)小編對如何用醋辨別假紅酒進行了簡單的介紹，如果還想了解食用醋挑選知識以及更多的食品調(diào)料知識和食品安全知識，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉