可能食品在生產(chǎn)中會有專業(yè)工作人員進(jìn)行使用添加焦糖色素，使得食品能起到增色的效果，不過對于經(jīng)常自己在家制作食品的人來說，不知道焦糖色素怎么使用，而且這種食品添加劑在用量的過程中也是有很多的限制，不能隨便的使用，那么焦糖色素使用方法有那些?

使用焦糖色素時，要準(zhǔn)確稱量，以免形成色差。改用強(qiáng)度不同色素時，必須經(jīng)折算和試驗后確定新的添加量，以保證前后產(chǎn)品色調(diào)的一致性。

直接使用焦糖色素粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成顏色斑點。所以最好用適當(dāng)?shù)娜軇┤芙猓瑢⑸嘏渲瞥扇芤汉笫褂?。一般配制?%-10%濃度的溶液，過濃的溶液難于使色均勻。

配制合成焦糖色素溶液的用水，必須經(jīng)過脫氯或去離子處理，因為現(xiàn)在自來水廠普遍采用漂白粉或次氯酸鈉來凈化水，直接使用會導(dǎo)致染料的退色。而硬度高的水會造成色素溶解困難。

溶解焦糖色素時，所用的容器宜用玻璃、陶器、搪瓷、不銹鋼和塑料器具，以避免金屬離子對色素穩(wěn)定性的影響。

在飲料生產(chǎn)中，為避免各種因素對合成色素的影響，焦糖色素的加入應(yīng)盡可能地放在最后。

水溶性焦糖色素因吸濕性強(qiáng)，宜貯存于干燥、陰涼處。長期保存時，應(yīng)裝于密封容器中，防止受潮變質(zhì)。拆開包裝后未用完的色素，必須重新密封，以防止空氣氧化、污染和吸濕后造成色調(diào)的變化。

知道了焦糖色素的使用辦法，那么焦糖色素有什么作用?用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品中，想要了解這些食品添加劑小知識，可以去佰佰安全網(wǎng)掌握食品安全檢測儀的使用辦法就能檢測出這些焦糖色素。

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