焦糖色素很多人不清楚，那么你應該可以了解什么是焦糖，就是通過蔗糖等物質(zhì)提煉出來的，焦糖色素跟焦糖都是同一種物質(zhì)，那么焦糖色素是什么?最簡單的辦法就是通過食品安全檢測儀進行檢驗。

焦糖色素通常是一種復雜的混合型化合物，其中有些是以膠體聚集體形式存在，可通過加熱碳水化合物單獨制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體，有一種燒焦的糖的氣味，并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物。

焦糖色素可分為不加銨鹽和加銨鹽生產(chǎn)兩大類。 焦糖色素劑為由蔗糖、飴糖、淀粉等各種糖在高溫下不完全分解、脫水、聚合而成的混臺物;主要成分有異蔗聚糖;焦糖烷;焦糖烯和焦糖炔。由于焦糖的形成過程是各種糖在高溫下發(fā)生不完全分解并脫水聚合的過程，其程度和溫度與糖的種類有關(guān)。

通過佰佰安全網(wǎng)詳細的進行了解，大家在這里可以了解更多的食品添加劑小知識，也有很多人想要了解焦糖色素有什么作用?作用有很多，主要是起到增色的效果，對于人體沒有什么危害，也沒有什么益處。

責任編輯:何顯搶