消泡劑多為液體復(fù)配產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、有機(jī)硅類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等;活性劑的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發(fā)生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點(diǎn)。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時(shí)間長(zhǎng)、效果好、消泡速度快、熱穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產(chǎn)過(guò)程中就會(huì)用到消泡劑 。

做豆腐用的消泡劑是什么成分?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，高碳醇脂肪酸酯消泡劑。活性成份：十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸鋁復(fù)配物。外觀為淡黃色粘稠狀液體，黏度400-800;水份≤1.5%;化學(xué)性能穩(wěn)定、低溫時(shí)流動(dòng)性差?？捎糜谙蛞种贫怪破芳庸ぶ挟a(chǎn)生的泡沫。做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油。復(fù)合產(chǎn)品較多。表面活性劑復(fù)配物就是一種淡黃色顆粒狀固體，略具有新鮮油香氣。砷含量<1.0mg/kg，重金屬含量<10.0mg/kg。適用于豆腐及豆奶生產(chǎn)中熟漿消泡?？稍诙垢c(diǎn)鹵前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆?jié){加熱器中，集中消泡。

消泡劑能食用嗎?食品中很多都加入了食用的消泡劑一般情況的都是可以食用的，大家可以放心，但是食用消泡劑需要按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)用量來(lái)執(zhí)行，如果過(guò)量使用食用消泡劑會(huì)給人體帶來(lái)危害。

通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)于消泡劑都有了簡(jiǎn)單的了解，大家要多多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，關(guān)注食品安全問(wèn)題，為了我們的健康負(fù)責(zé)，還要多用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品中是否有有毒物質(zhì)。

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