辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。

大家可能都了解"蘇丹紅"是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名"蘇丹"。

那么消費者該怎么辨別辣椒醬是否有蘇丹紅呢?該如何買到放心的食品呢?一般比較簡便的方法就是把醬放入有食醋或者白醋的水里，然后均勻的攪拌，幾分鐘待碗中水靜止后觀察碗底是否有沉淀物，如果有沉淀物那么就是含有蘇丹紅的，當(dāng)然少量辣椒沉淀就不算了，你要看沉淀物是不是像水垢一樣的渾濁物，反之就是安全的。這個方法的科學(xué)依據(jù)是蘇丹紅在酸中會發(fā)生沉淀現(xiàn)象。

今天小編對關(guān)于蘇丹紅問題的一些相關(guān)知識進行了簡單的介紹，對于如何識別蘇丹紅食品其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

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