蘇丹紅，學(xué)名叫蘇丹，屬偶氮系列化工合成染色劑，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于蘇丹紅具有致突變性和致癌性，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變，因此全球多數(shù)國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。蘇丹紅不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫紅色，在濃硫酸中呈品紅色，稀釋后成橙色沉淀。

廠家在食品中添加蘇丹紅，其主要目的是增加紅色。因?yàn)樘K丹紅這種合成染料，對(duì)光線的敏感性不強(qiáng)，比如，天然辣椒素經(jīng)過(guò)光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會(huì)長(zhǎng)期保持鮮紅，不容易褪色。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)一些添加了色素的食品，特別是紅色食品時(shí)要多加注意，比如辣椒醬、辣椒油、腐乳、西紅柿醬等。下面小編就為大家介紹下蘇丹紅辣椒油危害，供大家參考。

目前在食品中發(fā)現(xiàn)的蘇丹紅有Ⅰ號(hào)和Ⅳ號(hào)。比起蘇丹紅Ⅰ號(hào)，蘇丹紅Ⅳ號(hào)不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類(lèi)致癌物，其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均被列為二類(lèi)致癌物，對(duì)人可能致癌。

今天小編對(duì)蘇丹紅的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別蘇丹紅食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。小編在這里祝大家生活愉快。

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