蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，如果食品中的蘇丹紅含量較高，達上千毫克，則蘇丹紅誘發(fā)動物腫瘤的機會就會上百倍增加，特別是由于蘇丹紅有些代謝產物是人類可能致癌物，目前對這些物質尚沒有耐受攝入量，因此在食品中應禁用。

蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業(yè)染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。

衛(wèi)生部于發(fā)布《蘇丹紅危險性評估報告》。該報告通過對“蘇丹紅”染料系列亞型的致癌性、致敏性和遺傳毒性等危險因素進行評估，最后得出結論：對人健康造成危害的可能性很小，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，引起的致癌性危險性不大，但如果經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性。 辣椒面為什么加蘇丹紅呢?辣椒面加蘇丹紅其實就是為了讓顏色更紅，更有賣相嘛。當然這種情況通常是辣椒粉里摻假了，摻了玉米粉什么的，這樣顏色就容易暴漏，加蘇丹紅染色。但是蘇丹紅是違法的添加劑，有很強的致病作用，所以大家在購買辣椒面、紅豆腐之類紅色食品的時候一定要注意。

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責任編輯:孫殿偉