臭豆腐，是中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類(lèi)型，臭豆腐在南方又稱(chēng)臭干子，可是很多人卻會(huì)問(wèn)了，到底臭豆腐上面有黑霉還能吃嗎？下面看小編為你介紹。

食品污染小知識(shí)：

霉豆腐發(fā)酵中長(zhǎng)黑毛，黑色的應(yīng)該是黑曲霉，主要是能引致水分較高的糧食、食物、谷物和果蔬的霉腐變質(zhì)最好不要吃，條件沒(méi)控制好可能會(huì)有毒。因此，長(zhǎng)黑毛的霉豆腐不建議大家吃，如果比較輕微，可以把黑毛挑出，適量食用。

黑曲霉的危害：

1、由于生長(zhǎng)快速，極易通過(guò)空氣擴(kuò)散污染環(huán)境，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)人員與環(huán)境構(gòu)成威協(xié)。

2、能分泌有機(jī)酸和毒素。國(guó)內(nèi)關(guān)于黑曲霉對(duì)人體致病性方面的研究較少，目前所見(jiàn)到的公開(kāi)報(bào)道是福建省衛(wèi)生防疫站與廈門(mén)市同安區(qū)肝癌研究所關(guān)于同安地區(qū)肝癌的高發(fā)病率與黑曲霉等曲霉菌的產(chǎn)毒較大有關(guān)。是四類(lèi)病原微生物，即在通常情況下不會(huì)引起人類(lèi)或者動(dòng)物疾病的微生物。

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