很多食物發(fā)霉了，壞了就不能再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了會(huì)生出一種叫黃曲霉的毒素，人吃了會(huì)引起中毒等不良反應(yīng)，所以為了身體健康一定要杜絕吃發(fā)霉食物，然而臭豆腐發(fā)霉和玉米發(fā)霉的原因有哪些？下面一起來看一下。

食品污染小知識(shí)：

1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

2、酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。

3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。

佰佰安全網(wǎng)提醒您：為了防止健康出現(xiàn)意外，我們一定要吃新鮮的食物，另外大家可多了解一些什么是毒臭豆腐這個(gè)問題，因?yàn)楹芏嗳朔植磺宄舳垢投境舳垢?，如果吃了毒臭豆腐我們的健康將?huì)大打折扣。

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