大家對發(fā)霉食物可能并不陌生，因為一般到了夏天，發(fā)霉就成了一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，這是為什么呢?食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。

微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，是我們?nèi)庋劭床怀鰜淼?。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用，而到最后導(dǎo)致死亡。那大家知道哪些發(fā)霉食物能吃而哪些發(fā)霉的食物不能吃嗎?

其實，發(fā)霉的食物不管是什么都不可以食用的，大家看到了發(fā)霉食物中產(chǎn)生的霉菌對人的危害是多么的大了，所以為了我們的健康一定不能食用發(fā)霉食物。

今天小編對關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

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