隨著雨水節(jié)氣的到來，南方進(jìn)入了雨季，由于雨水多，空氣濕度大，這時(shí)家中物品極易發(fā)生霉變。大家知道食物發(fā)霉的原因是什么?

食物之所以發(fā)生霉變，是因?yàn)槭称飞系奈⑸镌谝欢ǖ臏囟葪l件下的繁殖生長(zhǎng)而造成的。一般來說，根據(jù)微生物對(duì)物品的作用及對(duì)人類的影響，將其劃分為四大類:①病原微生物，這是指那些讓人類致病的微生物群;②腐敗微生物，這是指那些使食品及其他易霉物品腐敗變質(zhì)的微生物群;③無效微生物，這類微生物的存在對(duì)人類既無害又無益;④有益微生物，這是指對(duì)人類有益的微生物群。而通常引起物品霉變的霉菌又可細(xì)分為毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、紅曲霉屬四類。還有酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物。另外就是食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。

有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。所以發(fā)霉的食物大家都不要食用。

今天小編對(duì)食物發(fā)霉的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉