處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時，食品會長毛，主要是因為發(fā)霉了。發(fā)霉、霉變是較為常見的食品問題，是食品變質的外觀表現。茶葉、面包、餅干、酸奶以及其他發(fā)霉或漲袋的食品均將不能再被食用。因為發(fā)霉的過程中會產生毒素，危害人體的身體健康。例如展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的。據悉，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物 肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

霉變中毒的解毒方法

霉變中毒沒有特殊療法。治療原則是采取急救措施和對癥治療。急救措施是催吐、洗胃、導瀉，以減少毒素的吸收。對癥治療主要是補液，糾正胃腸炎癥狀和神經系統癥狀。

霉變預防措施

食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。作為生產廠家，應嚴格控制食品生產工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥環(huán)節(jié)的質量控制，亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中，應對周圍環(huán)境的溫濕度進行調節(jié)。而對于外包裝的問題，食品企業(yè)需要完整專業(yè)的解決方案，從入廠包材的質量開始，為企業(yè)有效甄別供應商，指導包裝工藝改善，從而避免因包裝質量不合格而引起的發(fā)霉、霉變、漲袋等食品問題。

今天小編對吃了長毛的食品會怎么樣進行了簡單的介紹，對于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉