食物污染可分為生物污染和化學(xué)性污染兩大類.防止食品污染，不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從各個細(xì)節(jié)著手.只有這樣，才能從根本上解決問題.食品污染的防制措施主要有：

1.開展衛(wèi)生宣傳教育;

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

3.食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進(jìn)口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān);

4.加強農(nóng)藥管理;

5.災(zāi)區(qū)要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

對于普通的消費者應(yīng)該從感官上辨別受到污染的食品，防止食用被污染的食品

1.色澤變化。微生物繁殖引起食品腐敗變質(zhì)時，食品色澤就會發(fā)生改變。常會出現(xiàn)黃色、紫色、褐色、橙色、紅色和黑色的片狀斑點或全部變色。

2.氣味變化。食品腐敗變質(zhì)會產(chǎn)生異味，如霉味臭、醋味臭、胺臭、糞臭、硫化氫臭、酯臭等;食品被化學(xué)物質(zhì)污染，會有化學(xué)氣味。

3.口味變化。微生物造成食品腐敗變質(zhì)時也常引起食品口味的變化，而口味改變中比較容易分辨的是酸味和苦味。

4.組織狀態(tài)變化。固體食品變質(zhì)，可使組織細(xì)胞破壞，造成細(xì)胞內(nèi)容物外溢，食品的性狀會變形、軟化;魚肉類食品變質(zhì)會變得松弛、彈性差，有時組織體表出現(xiàn)發(fā)黏等現(xiàn)象;粉碎后加工制成的食品，如糕魚、乳粉、果醬等變質(zhì)后常變得黏稠、結(jié)塊、表面變形、潮潤或發(fā)黏;液態(tài)食品變質(zhì)后會出現(xiàn)渾濁、沉淀，表面出現(xiàn)浮膜、變稠等現(xiàn)象;變質(zhì)的鮮乳可出現(xiàn)凝塊、乳清析出、變稠等現(xiàn)象，有時還會產(chǎn)生氣體。

今天小編對如何預(yù)防食品的污染進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉